かずのこ お正月
Description
料亭のように上品な味
ななせ＆ののmama
作り方
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1
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濃度3%の温かい塩水35℃〜40
1時間漬けて薄皮を優しくとる
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2
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真水に1時間漬けて残りの薄皮をとる
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3
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更に1時間漬けて味をみてうっすら塩が、残る程度ならオッケー
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4
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水、酒、みりん、醤油を合わせて火にかけて沸騰したら火を止めて鰹節を入れ冷ます
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5
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冷めたら濾して鰹節を取り除き数の子を漬ける
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コツ・ポイント
調味料を先に作り、冷ましておく
このレシピの生い立ち
娘へ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ななせ＆ののmama
