《きのこたっぷりつけ汁そば》

しいたけは軸をとって薄切り、まいたけは小房にわけ、なめこはサッと水洗いしザルに上げておきます。

油揚げは５mm巾、長ねぎは５cm長さに切り、たてに６〜８つに切ります。

そばを茹でるための湯を沸かしておきます。

そばは袋の表示時間通りに茹でてざるにあげ、流水で洗って水気をよく切り皿などに盛ります。

５に長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、うつわによそい、柚子の皮をそえます。