だしの旨みたっぷり＊きのこ蕎麦

クマソバ鶏だしを使います。

鍋に干し椎茸と水を入れ、蓋をして数時間〜半日つけて戻します。（戻し汁をそのまま出汁として使います）

しめじと舞茸は石突きを取り、食べやすい大きさに分けます。

2の戻し汁に3、4、☆の調味料を入れ、5分程度加熱します。

一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜ、弱火で再び温めます。

蕎麦を茹でて冷水でしめ、再び湯の中に入れて温めてから水気を切ります。

【アレンジ例】
焼いた餅に6のつゆをかけると、美味しいお雑煮にもなります。

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