数の子の塩抜き
Description
塩数の子の塩抜き備忘録
材料
450g
塩
小さじ1
作り方
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1
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数の子をボールにいれ
真水1リットルに対して
塩小さじ1
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2
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一晩放置
(6時間から8時間)
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3
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水を捨て、真水で洗う、
塩気が抜けてるか味見。食べた時に後から苦味、しょっぱいのがくるならもう1度1を繰り返す同じ時間
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4
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味見をして、しょっぱいのが多少あっても良い。
その後、真水で優しく数の子についたスジなどきれいにとる
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5
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水気を切り、好みの味付けにする
容器にいれてトモエの昆布つゆをかけてかつお節かけて味を染み込ませる
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コツ・ポイント
2回塩水でも抜けきらないなら最後に真水で3時間ほど放置するのをオススメします。
このレシピの生い立ち
家族に聞いた