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ボールに卵、砂糖を入れて湯せんをして、ハンドミキサーで泡立てる。目安:文字を書いて10秒間くずれない。
薄力粉を加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
湯せんで溶かしたバターとバニラエッセンスを入れて混ぜる。
シートを敷いた型に生地を流し込む。トントンと5回底をあてて空気を抜く。
170℃で予熱したオーブンで30分焼く。竹串を通して、くっつかないのを確認する。
あら熱をとり、型から外す。