おせちに★無頭えびの旨煮

えびは殻つきのまま爪楊枝で背わたをとり、足だけもぎ取る。(後で殻が剥きやすい)　つの字形に爪楊枝を差して酒塩をふる。

鍋に湯を沸かし、えびをサッと茹で　赤くなったらザルにとる。

鍋に★を煮立てえびを投入。弱火で2分。

冷めてから爪楊枝を抜き殻を剥いて、元の楊枝の穴に可愛い飾り楊枝で銀杏をはさんで差し替える。ちなみにこれはセリアの。

銀杏は生を用意すると色がキレイだけど、水煮でも。セリアの飾り楊枝は長かったので差してから先をハサミでカットしました。

コロナ禍以降、我が家は個食おせちが定番。