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パパ　シャッキシャキ野菜炒め

パパ　シャッキシャキ野菜炒めの画像

Description

油湯通しをしてベッチャリしないシャキシャキ野菜炒め

材料 （4人分）

下茹用水
たっぷり
下茹用塩
小さじ1
下茹用サラダ油
大さじ2
にんじん
1/3本
豚バラ
100g
ピーマン
1個
玉ねぎ
1玉
キャベツ
1/4個
もやし
2袋
■ 調味料
◯しょうゆ
大さじ1
◯塩、コショウ
1つまみ
◯オイスターソース
大さじ1
◯みりん
小さじ2
ニンニクのみじん切り
1片
生姜みじん切り
1片
ごま油
大さじ1
紅生姜
適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料の大きさは揃えれるものは揃えておきます
    できれば、火が通りやすいように少し小さめに

  2. 2

    写真

    野菜を下茹でします
    鍋にいっぱいの水と塩、サラダ油を入れ沸騰したら硬いものから入れていきます
    おおよそ1分

  3. 3

    水気をよく切ります

  4. 4

    写真

    弱火でごま油とニンニク生姜を炒め肉を炒め一度取り出します

  5. 5

    ラードを追加してフライパンを強火にして熱したら、3の野菜を炒め最後に4の肉を加え調味料を混ぜたら出来上がり（約1分）

コツ・ポイント

・下茹で根菜1分、キャベツ・もやし30秒、葉物10秒が目安です
・炒める時味付けは最後に！最初に調味料を入れると塩の浸透圧などでクタクタになったり、焦げたりして味も変わってしまいます

このレシピの生い立ち

野菜炒めシリーズ
家で作ると、火が弱いため野菜の水分で柔らかくなってしまいいつもガッカリしていました（娘はそう言う野菜炒めが好きみたい）
湯通しは一手間かかるけど違いがハッキリ出ます
レシピID : 7714211 公開日 : 24/01/15 更新日 : 24/03/28

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パパ　シャッキシャキ野菜炒め
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