みかんの皮ジャム

みかんは食べる前によく洗うと楽です。洗ったら中身は美味しくいただきます。

皮のきれいな部分をできるだけ細かく千切りに。
白い部分が気になる場合は、スプーンなどで削り落とす。やらなくてもいいです。

一度にたくさんの皮が出ない場合は、冷凍しておく。
今回は全部で830gの皮を使いました。

鍋に皮を入れて砂糖を加え混ぜます。そのまま15分程度放置して水分が出てくるのをまつ。

水分が足りない場合は、少しだけ水を足す。今回は1カップ入れました。レモン汁も加えて弱火でひたすら煮ます。

水分が少なくなり皮に少し透明感が出たら完成。