コラーゲンたっぷり　中華風手羽先大根

大根は面取りのあと半月切りにして、コメの研ぎ汁で軽く煮ます

手羽先の羽根を落とします。慣れると関節の間にナイフをいれればOKなのがわかります。羽根は冷凍して保存しスープ材料にする

羽根をとったら軽く塩をしておきます

ウェイパー、醤油、オイスターソースで味をつけながら１時間ほど落し蓋をして煮ます

仕上げはゴマ油でできあがり。