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さつまいもは輪切りにし、あつめに皮をむいて、水にひたしてあくぬきをする。
さつまいもがやわらかくなるまでゆでる。
さつまいもを裏ごしし、砂糖、卵黄、生クリーム、バニラオイルを入れて混ぜ合わせる。
タルト生地に流しいれ、180度のオーブンで30分くらい焼く。