紫芋を使ってサーターアンダギー

紫芋は皮をむいて1センチ輪切りにして水にさっとさらした後、ボウルに入れて水を入れてレンジで2分～柔らかく茹でる。

柔らかくなったら水を切り、潰す。

別のボウルに卵、砂糖を入れて砂糖を良く溶かす感じで混ぜる。混ざったら油、牛乳を入れて良く混ぜる。

馴染んだら、ふるった小麦粉、ベーキングパウダーを入れて木しゃくじで粉っぽさがなくなるまで捏ねる。

鍋に油を入れて160℃の油で揚げる。手に油をつけて生地を丸めて油の中に入れて揚げる。

生地が開いてくるので串を指して生地がついてこなければOKです。