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中華麹　記録

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Description

配合記録

材料

乾燥麹
100g
塩
30g
長葱
100g
生姜
50g
にんにく
50g
乾燥おきあみ
10g程度残っていた分
切りイカ
適当

作り方

  1. 1

    麹と塩を合わせて塩切り

  2. 2

    材料はみじん切りでもすりおろしても、FPにかけても

  3. 3

    　塩切り麹と２を合わせて60℃24時間

  4. 4

    材料みじん切りなら発酵完了後、FPにかける

コツ・ポイント

麹の塩切りしっかりと

このレシピの生い立ち

インスタ掲載レシピを参考に
レシピID : 7719646 公開日 : 24/01/13 更新日 : 24/01/13

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中華麹　記録
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