練りごま要らず！ほうれん草の白和え

ほうれん草は根元に切り込みを入れて土を洗い落とし、にんじんは3〜4㎝長さのせん切りにする。

沸騰したたっぷりのお湯に、ティースプーン1杯くらいの塩（分量外）を加えて、ほうれん草、にんじんをいれて、2分火にかける。

②を火からおろし、具材は冷水にとり、ほうれん草は水気をよく絞って4センチほどの長さに切っておく。

水気を切って、キッチンペーパーにつつみ、あら熱をとっておく。

⑤の粗熱が取れたら、ボウルに移し【a】を加えて、ゴムベラで豆腐を、なめらかになるまで潰しながらよく混ぜ合わせる。

そこに③を加えて和えたらできあがり。