【保育園給食】さつまいもコロッケ

Name: 【保育園給食】さつまいもコロッケ
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも ６０ｇ; たまねぎ １５ｇ; レーズン ５ｇ; ハム ５ｇ; 塩 0.1g; こしょう 少々; 油 少々; 小麦粉 ５ｇ; 卵 ７ｇ; パン粉 ８ｇ; 揚げ油 適量

Description

園児の収穫したさつま芋を使ったレーズン入りのコロッケです。

長野県おたり村

材料（1人分）

６０ｇ

１５ｇ

５ｇ

５ｇ

塩

0.1g

こしょう

少々

油

少々

小麦粉

５ｇ

卵

７ｇ

パン粉

８ｇ

揚げ油

適量

作り方

1

さつまいもは皮をむき適当な大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにする。ハムは５ｍｍ角に切る。
2

フライパンに油を熱し、玉ねぎとハムを炒め、塩とこしょうで味をつける。
3

さつまいもはゆでてつぶす。
4

ボウルにつぶしたさつまいも、②、レーズンを入れて混ぜ合わせる。
5

生地を小判型に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
6

揚げ油を熱し、きつね色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

ポテトコロッケのさつまいも版ですが、ひき肉の代わりにハムを入れ、甘みを出すためにレーズンを入れるところがポイントです。

このレシピの生い立ち

秋に園児の収穫したさつまいもが豊富にあるので、コロッケを作りました。
レーズンが入るので調味料をかけなくてもおいしく食べられます。

レシピID : 7725515 公開日 : 24/01/20 更新日 : 24/01/20

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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