みっしり濃厚☆塩豚チャーシュー

塩豚を作ります。豚肩ブロックに◯を混ぜたものを全体に塗り込み、ラップでぴちっと巻き、冷蔵庫の中で2～5日寝かせます。

塩豚を茹でます。鍋に水を入れ、青ネギと生姜と共に水から加熱し、沸騰から30分間茹でます。アクが出る場合適時取って下さい。

この際茹で汁が他の料理に使えるダシになります。他に野菜、ダシになるものを入れてついでにスープにしてしまうのも手です。

その後火から下ろしてある程度冷ましておきます。

茹で上がった塩豚をフリーザーバッグに入れます。

冷ました漬けダレをフリーザーバッグに入れます。

30分経ったら、漬かり過ぎないようにタレを別の器に移します。

このタレにも肉の旨味が移っているので、ラーメンのカエシや炒め物、煮物等の醤油ダレとしてご活用下さい。

肉をスライス。みっしり詰まった食感なので3~5mmくらいがオススメ。