野菜のトンからり
作り方
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1
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野菜を豚肉の幅に合わせて、巻きやすいように細い棒状に切る(玉ねぎは薄切り、ニンジンは細い棒状に。ネギやニラは豚肉の幅の長さに合わせて切る。エノキダケは軸を切り取る)
ニンジンはそのままだと固いので、電子レンジで加熱するか、またはさっとゆでる。
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2
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薄切り肉の両面に塩・コショウをして、1の野菜をバランスよく載せて巻く。肉の厚みが足りないときは、さらにもう一枚で巻く。
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3
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2を小麦粉、卵液(卵を割りほぐし、牛乳を混ぜておいたもの)、パン粉の順に混ぜる。もしパン粉のつき具合が少なすぎたら、もう一度卵液を付けて、パン粉をつけるとよい。
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4
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180度の温度に熱した油でカラリと揚げる。
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5
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真中で切ると、中が見えてきれい。1で作っておいたソースを添えて食べる。
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6
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コツ・ポイント
揚げ物が苦手な夫もこれはぱくぱく。さっぱりなのは、卵液に混ぜた牛乳のせいでしょうか?野菜を1種類ではなく、せめて3種類は入れて欲しいです。
このレシピの生い立ち
母がよく作るレシピです。似たものは多いと思いますが・・・。