コーヒーのフルーツチーズロールケーキ
QBBチーズ業務用
作り方
-
-
1
-
【コーヒースポンジを作る】卵黄と卵白を別々のボウルに入れる。
-
-
-
2
-
卵黄にグラニュー糖90ｇのうちの6割程度を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
-
-
-
3
-
卵白のボウルに残り4割のグラニュー糖を加えてよく泡立て、メレンゲをつくる。
-
-
-
4
-
卵黄にメレンゲを加え、牛乳を加える。ふるった粉とインスタントコーヒーを2〜3回に分けて加え、サックリと混ぜる。
-
-
-
5
-
粉っぽさがなくなったらサラダ油を加える。ペーパーシートを敷いた天板に流し、170〜180℃のオーブンで約15分焼く。
-
-
-
6
-
熱いうちにまきすに取り、紙をはがす。
-
-
-
7
-
【仕上げる】「クリームチーズソフト300g」にグラニュー糖を加えて混ぜる。一口大にカットしたフルーツを混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
焼きあがったスポンジに塗り、ロールケーキにする。
-
-
-
9
-
「クリームチーズソフト5kg」
-
コツ・ポイント
「クリームチーズソフト300g」は、クリームチーズを使用しやすいように柔らかくしました。裏ごしの手間を省くことができ、製菓・製パン等に幅広く使用できるナチュラルチーズです。
このレシピの生い立ち
外食や中食、施設給食向けのおやつレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
QBBチーズ業務用
