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長芋の和風ピクルス

長芋の和風ピクルスの画像

Description

和風に仕立てた長芋のピクルス。塩昆布がアクセントとなります

材料

長芋
250g
塩昆布
適量
■ 【ピクルス液】
酢
100ml
水
100ml
白だし醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
胡椒（ホール）
5〜10粒
ローレル（乾燥ハーブ）
1枚
鷹の爪（輪切り）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    長芋を食べやすい大きさに切り、耐熱性のあるタッパーに並べます

  2. 2

    写真

    塩昆布を好みの量振り掛けます。好みですので苦手な方は省略下さい。省いた場合は気持ちピクルス液の塩分を増やした方が良いかも

  3. 3

    写真

    鍋に【ピクルス液】の材料を全て入れ火に掛けます。沸騰させる必要はなくおよそ90℃くらいで火を止めます

  4. 4

    写真

    湯気が落ち着いてきたらピクルス液が熱いうちに長芋タッパーに注ぎます。

  5. 5

    写真

    フタはせず常温になるまで冷まします。完全に冷めたら蓋をし冷蔵庫へ。一晩すれば味も染み食べられます

コツ・ポイント

ピクルス液は熱い方が（グラグラはダメですよ）早く漬かります。
酢と水が1:1なので酸味は強いです。
苦手な方は比率を変えると良いです。

このレシピの生い立ち

長芋をたくさん頂くので。
恒例のレシピです。
レシピID : 7730095 公開日 : 24/01/26 更新日 : 24/01/26

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長芋の和風ピクルス
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