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牛すじを長ネギの青い部分といっしょに下茹でし、流水で洗い、再度煮込む。3回くらい
大根は輪切りにし、隠し包丁いれ、レンジで3分×2回。人参は適当に切る。
下茹でした牛すじを適当な大きさに切り、大根、人参と鍋にいれ、酒、みりんをいれる。ひたひたになるくらいの水をいれる。
にんにくもいれ、蓋して弱火で煮込み、ある程度したら塩をいれてまた煮込む。