ヨウサマの減塩先斗入ル風ペペロンチーノ
Description
私はパスタを外食すると、塩分が高いので極力しません。千斗入ルさんは、薄味で色々な食材でアレンジしてます。
ヨウサマの減塩食堂
材料
（２人前）
作り方1/しめじ
適量（写真参照）
ごま油
大さじ１
10㏄
白だし
小さじ1
作り方2/蕪
1/2玉
サラダ油
小さじ1
顆粒コンソメ
小さじ
作り方4/ほうれん草
適量（写真参照）
作り方5/種なし南高梅
1粒
適量(小さじ1/2程）
作り方6/かぼちゃ
適量（写真参照）
作り方7/白だし
小さじ1
作り方8/ちりめん山椒・塩昆布・鯛フレーク瓶詰
適量（写真参）
作り方9★南高梅（種なし）
2粒
★オリーブオイル・白だし・三温糖
各小さじ1
★顆粒昆布だし
1/2本（3g）
1g
作り方/10オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
2片
鷹の爪(輪切り)
大さじ1程
お玉3杯程
作り方11/青ねぎ刻み
適量（写真参照）
作り方
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1
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しめじはごま油を敷き炒め、途中で水と白だしを加えて蒸し焼きにする。
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2
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蕪を600w1分ラップしてレンチンする。
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3
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サラダ油を敷き顆粒コンソメスープで軽く焼く。
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4
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ほうれん草は600w1分ラップしてレンチンする。
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5
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ほうれん草を南高梅と煎りごまで和える。
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6
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かぼちゃは600w3分ラップしてレンチンする。
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7
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かぼちゃを白だしであえる。
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8
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ちりめん山椒、塩昆布は水洗いして塩分を落とす。瓶詰めの鯛フレークを使用する。
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9
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★で南高梅のソースを作る。
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10
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にんにくのみじん切り、鷹の爪、オリーブオイルで香り漬けしたら、パスタ茹で汁、パスタで麺を炒める。
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11
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写真の様に盛り付ける。
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12
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辛口の白スパーリングワインが合います。
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13
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混ぜて食べると美味しいです。
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コツ・ポイント
トッピングの下味付けが面倒な感じですが、京都のパスタは丁寧でした。手を抜くところ、手を抜かないところのメリハリをつける。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノにすることで、京野菜（丹後のしめじ、九条ネギ、蕪、ちりめん山椒）等、このパスタは代替を使用してますが、あっさり食せます。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533㌍塩分2ｇです。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533㌍塩分2ｇです。
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