ばっけみそ

ふきのとうを採ってきて良く洗います。
つぼみの方がおいしいです。

鍋に湯を沸かし、変色防止に酢を少し入れます。
さっと湯でたら取り出し、水にさらしてからおにぎりサイズに分けて絞ります。

2を粗みじん切りにします。

4の水っぽさが無くなってきたら、みそを加えよく練ります。(ふきのとうとみその割合は好みですので、味をみて加減して下さい)

最後にみりんを加えて練り、つやが出たら完成です。
密封容器で保存しましょう。
(冷凍庫で保存もできます。)

参考：豆腐田楽
水気を絞った豆腐にばっけみそ・粉チーズ・山椒をかけてトースターで10分。