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豚肉を半分に切り分け、フライパンで各面をまんべんなく焼き付ける。アイラップを広げて、入口を三重に折っておく
アイラップに、焼目を付けた豚肉を入れる。空いたフライパンに残った油を拭き、調味料と香味野菜を入れて煮たたせる
アルコールが飛んだら袋に注ぎ分ける。袋の空気を抜いてしっかり縛る(袋ごと水に沈めて空気を抜く)
深い鍋に落とし蓋を入れ、たっぷりお湯を沸かし、袋を沈める(袋が直接鍋の底につかないようにする)一度沸騰させる
弱火で一時間ほど火を通す。(ストーブにかける)