大根のガレット
Description
太〜い大根があったらお試しを。薄くスライスして、こんがりと焼きます。外はカリッと香ばしく、中はジューシー。
ルチアーノ★★★
材料
（お一人様）
大根の輪切り
1枚
胡麻油
適宜
塩
適宜
胡椒
お好みで
ビーツの泡ソース
お好みで
イタリアンパセリ
お好みで
シュレッドチーズ
あればグー
作り方
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1
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直径10cmほどの太い大根をいただきました。
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2
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大根を厚さ8mm～10mmくらいの輪切りにします。皮を剥き、両面格子状の浅い切れ目をいれ、塩をすり込む。
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3
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水分が出たらキッチンペーパーでふきとり、片栗粉をまぶす。
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4
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フライパンに胡麻油を熱し、こんがり焼いて完成。
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5
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シュレッドチーズをのせて焼くと、よりガレットらしくなります。
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6
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お好みで胡椒、イタリアンパセリ、ビーツの泡ソースなどを添えて。
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7
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ビーツの泡ソースの作り方 80℃の湯にゼラチンを溶かし、ビーツの湯で汁と赤ワインビネガーを加え
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8
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ハンドミキサーでガーってするだけ。容器の底を氷で冷やすと速くバブル化します。
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9
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スタイリッシュママさん 初レポありがとうございます。表面をカリッと焼きましたね。しかもジューシーな感じ。
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10
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シックなお皿によくマッチしてコースの一品みたいです。
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コツ・ポイント
格子状の切れ目から出た水分を拭き取らなかったり、片栗粉がしっかり付いてないとペラペラふにゃふにゃになります。また時間が経つとやはり水分が出てふにゃふにゃになりますから、焼きたての熱いうちにお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
直径10cmほどの太い大根をいただいたので。もっと厚く切って大根ステーキもいいですね。
ルチアーノ★★★
