シェフドラムで小豆煮

シェフドラムに水を入れ、120℃ １時間に設定しお湯を沸かす。

お湯が沸くまでの間に小豆をザルに入れて手のひらですり洗いし、ザルにあげておく。

シェフドラムのお湯がフツフツしたら小豆を入れ平らにならし蓋をする。
蒸気口は閉じる。

出来上がりアラームが鳴ったら固さを確認。
指で簡単に潰れるくらい。固ければ延長10分。

2度目の出来上がりアラームが鳴ったら小豆の固さが簡単につぶれるくらいか確認。
固いようなら再度10分ずつ再スタート。

好みの固さになるまで6の繰り返し～

好みの甘さになったら塩を少々追加し、混ぜて出来上がり。