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(6品)
レシピID :773612
あたしの基本★全粒粉・ライ麦パン
材料
強力粉
150g
全粒粉
50g
ライ麦
50g
砂糖
10g
はちみつ
10g
塩
3g
マーガリン
10g
スキムミルク
15g
ドライイースト
2.5g
水
165～170g
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1
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ぜーんぶＨＢに入れて生地作り♪
終了ブザーがなってもそのまま10分放置(；´･ω･)ﾏﾀﾞ発酵ﾃﾞｷﾃﾅｲｶﾓｶﾓ
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2
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ＨＢお任せの場合
♪ﾗｸ└┤*´∀｀*├┘ﾁﾝ♪
イーストを3ｇでソフトパンコースでどうぞ♪
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3
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形成する場合：
出して軽くガス抜き＆15分ベンチタイム♪
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4
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好きなように丸めるなり ｗ
フランスパン風にしたり ｗｗ
発酵かごに放りこんだり・・・(｡･ｗ･｡）
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5
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乾かないように濡れ布巾で保護(o´･ω-)b
二次発酵へ・・・
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6
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レンジ200ｗで1分。そのまま20～30分ぐらい。オーブン予熱の間も発酵するのを
忘れずに(´-∀-｀；)
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7
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オーブンを200℃に予熱開始。。。
ライ麦や全粒粉・強力粉など好きな粉を茶こしでふるってﾄﾞｷﾄﾞｷｸｰﾌﾟ入れ
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8
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あたしは『オルファ』ってメーカーのどデカぃカッターを愛用(｡･ｗ･｡)
ライターであぶってｼｬｷｰﾝ！と仕事人風にｗ
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9
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オーブンに入れる前に霧吹き（よく忘れるが・・・；）
190℃に下げて約15分。ホイルをかぶせて5分焼く
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10
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網の上で荒熱を取り、ほんの～り暖かいぐらいでキッチンペーパーにのせる。そのままビニールへ。
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11
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パンになるべくビニールが触れないように緩めに口を閉じる。夜焼いたらそのまま朝まで放置♪
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12
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翌朝パリパリ感は無くなってます。少しの余熱で湿気が出てふんわりしっとりパンになります。
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13
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皮が固いとチビが食べないんで(´-∀-｀；)
パリパリ感を残したい方は完全に冷めてから保存してねd(-∀-。)
コツ・ポイント
写真のはレーズンとクルミがわんさと入ってます♪
2次発行に時間があまり取れない時が多いので
レンジ発酵してます。
気長に自然発酵してみたい｡･ﾟ･(ﾉД｀)
もし作る方がいたら自分流の発酵でどうぞ♪
2次発行に時間があまり取れない時が多いので
レンジ発酵してます。
気長に自然発酵してみたい｡･ﾟ･(ﾉД｀)
もし作る方がいたら自分流の発酵でどうぞ♪
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