あたしの基本★全粒粉・ライ麦パン
谷口さんちのごはん。
作り方
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1
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ぜーんぶＨＢに入れて生地作り♪
終了ブザーがなってもそのまま10分放置(；´･ω･)ﾏﾀﾞ発酵ﾃﾞｷﾃﾅｲｶﾓｶﾓ
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2
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ＨＢお任せの場合
♪ﾗｸ└┤*´∀｀*├┘ﾁﾝ♪
イーストを3ｇでソフトパンコースでどうぞ♪
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3
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形成する場合：
出して軽くガス抜き＆15分ベンチタイム♪
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4
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好きなように丸めるなり ｗ
フランスパン風にしたり ｗｗ
発酵かごに放りこんだり・・・(｡･ｗ･｡）
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5
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乾かないように濡れ布巾で保護(o´･ω-)b
二次発酵へ・・・
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6
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レンジ200ｗで1分。そのまま20～30分ぐらい。オーブン予熱の間も発酵するのを
忘れずに(´-∀-｀；)
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8
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あたしは『オルファ』ってメーカーのどデカぃカッターを愛用(｡･ｗ･｡)
ライターであぶってｼｬｷｰﾝ！と仕事人風にｗ
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9
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オーブンに入れる前に霧吹き（よく忘れるが・・・；）
190℃に下げて約15分。ホイルをかぶせて5分焼く
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10
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網の上で荒熱を取り、ほんの～り暖かいぐらいでキッチンペーパーにのせる。そのままビニールへ。
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11
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パンになるべくビニールが触れないように緩めに口を閉じる。夜焼いたらそのまま朝まで放置♪
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12
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翌朝パリパリ感は無くなってます。少しの余熱で湿気が出てふんわりしっとりパンになります。
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13
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皮が固いとチビが食べないんで(´-∀-｀；)
パリパリ感を残したい方は完全に冷めてから保存してねd(-∀-。)
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コツ・ポイント
写真のはレーズンとクルミがわんさと入ってます♪
2次発行に時間があまり取れない時が多いので
レンジ発酵してます。
気長に自然発酵してみたい｡･ﾟ･(ﾉД｀)
もし作る方がいたら自分流の発酵でどうぞ♪
2次発行に時間があまり取れない時が多いので
レンジ発酵してます。
気長に自然発酵してみたい｡･ﾟ･(ﾉД｀)
もし作る方がいたら自分流の発酵でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
配合をいつも忘れていつも違う配合になるおバカなあたし；
おいしかったので忘れないうちにカキカキ((φ(･д･｡)
おいしかったので忘れないうちにカキカキ((φ(･д･｡)
谷口さんちのごはん。
