米粉のココアシフォン
Description
米粉で作るフワフワのココアシフォン。グルテンフリーで、お砂糖も身体に優しいきび砂糖を使っています。
あずぱん
材料
（17cm型）
作り方
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1
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卵を卵黄と卵白に分ける
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2
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まずは卵黄生地から作る
湯煎にかけながら
卵→砂糖1/3→米油→牛乳→米粉→振るったココアの順に混ぜ合わせる
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3
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米粉を入れた後は、白っぽくなるまでよく混ぜてから、牛乳→粉類を入れて混ぜ合わせる
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4
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そのまま湯煎にかけたまま置いておく
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5
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塩をひとつまみ入れて卵白を泡立ててメレンゲを作る
砂糖は3回に分けて投入
ツヤツヤで角が立つまでしっかり泡立てる
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7
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6のメレンゲは潰れても大丈夫です
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8
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残りのメレンゲを半分ずつ卵黄生地に入れる
私は、泡立て器で混ぜてます
最後だけ、ゴムベラで混ぜ残しがないか確認してます
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9
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型に流し入れユサユサトン（右回り左回りと揺らし、その後一度台の上に落とす）で空気を抜く
ゴムベラで生地を縁になすりつける
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10
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170℃で予熱したオーブンで30分焼成
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11
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完成
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12
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ラッピングするとプレゼントにも良いよ
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コツ・ポイント
ココアの油分でメレンゲが潰れやすいです。防止するために卵黄生地を50℃くらいの湯煎にかけます。
これがポイントです。
これがポイントです。
このレシピの生い立ち
薄力粉のシフォンケーキは色々焼いていましたが、グルテンフリーの米粉でシフォンを焼きたくて何回も試作し完成したレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あずぱん
