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ラーメン用焼豚（煮豚）

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Description

そのまま食べてもラーメンに入れても美味しい焼豚。
砂糖や味醂は入れてません。

材料

豚バラブロック
600gくらい
★水
300cc
★砂糖
15g
★塩
15g
☆水
200～500cc
☆醤油
250cc
☆料理酒
250cc
☆ダシダ
大さじ1
☆にんにく
適量

作り方

  1. 1

    ブライン液に豚バラブロックを3時間くらい漬けておきます。
    ★の材料がブライン液

  2. 2

    ブライン液から豚バラブロックを出します。

  3. 3

    豚バラブロックの表面を焼き色が付くまで焼きます。

  4. 4

    鍋に水（分量外）を入れて豚バラブロック入れて30分～1時間くらい弱火で茹でます。

  5. 5

    茹でたら豚バラブロックを取り出します。

  6. 6

    写真

    新しく鍋に☆の材料を入れて30分～1時間くらい弱火で煮込みます。

  7. 7

    写真

    冷めるまで放置しておいたら出来上がり♪
    （丸1日くらい放置してました。）

コツ・ポイント

豚肉は下茹でしなくても大丈夫ですがした方が臭みがなくなります。
残ったスープをアレンジして麺を入れて食べても美味しいと思います。
濃いめの味がお好みの方は☆の水の量を少なめにしてください。
または醤油の量を増やしてください。

このレシピの生い立ち

醤油とにんにくだけで作っていましたが辛くてラーメンに入れないと食べられなかったのでおつまみでも食べられるように作ってみました。
レシピID : 7737475 公開日 : 24/02/02 更新日 : 24/02/04

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