オージーシェフ直伝ステーキの焼き方
ままここまだ
作り方
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1
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冷凍庫から肉を出し室温に戻す
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2
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塩コショウを適宜する
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3
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2にオリーブオイルを掛けて
ローズマリーを振る
(ドライorフレッシュ)
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4
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好きな野菜を塩コショウニンニクでオリーブオイルで焼く
今回はズッキーニとマッシュルーム
お好みの加減で仕上げて皿に
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5
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フライパンをしっかり温めてオリーブオイルを足して、3を片面2分ずつしっかり焼き色をつける
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6
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人差し指と親指でOKサインをして
親指ね付け根と同じ硬さに焼き上がったら皿に移してホイルを被せて5分肉を休ませるとピンク
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7
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焼き上がりの目安
レア: 親指+人差し指
ミディアムレア: 親指+中指
ウェルダン: 親指+薬指
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8
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*2cm以上ならこの方法で大丈夫のはずですコチラは２センチRumpステーキ. オリジナルは3cmEye Fillet
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コツ・ポイント
肉を室温に戻しフライパンをアツアツに温めてから両面2分ずつ焼き、すぐに皿に移してホイルでカバー余熱で5分肉を休ませ、肉汁が出てるのでフライパンに戻してバルサミコ酢などでソースを作っても良い、塩コショウだけならば
薄切り牛の叩きにもなる
薄切り牛の叩きにもなる
このレシピの生い立ち
オージーシェフ直伝
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
