さつまいもマン
Aruby
作り方
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2
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水分が薄力粉に吸収されてだいたいまとまったら、オリーブオイルを加えてひと混ぜする。
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3
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箸についた生地をこそげ取り、ボウルについた粉もなじませながら手でこねる。生地を折りたたんでは押しのばし、まとめていく
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4
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台に取り出し、さらにこねる。指は使わず、手のひらの付け根の部分で【生地】をグッと押しのばしてこねる
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5
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全体がきめ細かくなったら、丸く整えてボウルに入れ、固く絞ったぬれ布巾をかける。20～40分間、室温で発酵させる。
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6
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さつまいもの皮を剥き、1cmほどに輪切りする
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7
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鍋に切ったさつまいもを入れ、浸るくらいの水、レモン汁を入れ、弱火でやわらかくなるまで茹でる
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8
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柔らかくなったら茹で汁を捨て、さつまいもを潰す、砂糖、牛乳、塩を加え、良く混ぜる
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9
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8を中弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら少し固めになるまで練る
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10
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薄力粉を振った台の上に生地をのせ、均等な太さの棒状にし、5等分に切る
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11
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切った生地を円形に伸ばし、薄力粉をふった手のひらにのせ、生地の中央に丸くした5分の1の餡を乗せ、包んでいく
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12
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包んだものをせいろに入れ、10分ほど置いた後、沸騰した鍋の上で15分程蒸して完成
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コツ・ポイント
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このレシピの生い立ち
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