基本のタルト生地

柔らかくしたバターに、グラニュー糖、塩を加えてクリーム状になるまで混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ、牛乳を2回に分けて加えて混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと練らないように混ぜ合わせる。

1つにまとめてラップに包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

打ち粉をし、型より一回り大きくめん棒で約3mmの厚さに伸ばす。

生地をめん棒に巻き付け、型の上に広げ、生地を敷き込み、めん棒を転がして余分な生地を切り落とす。