トリュフ

生クリームを沸かす。ボウルに刻んだチョコと生クリームを入れて混ぜる。バットに広げて冷蔵庫で1時間冷やす。

固まったチョコの両面にココアを振って切る。15分冷やす。

切った生チョコを丸め、別バットに移していく。10分冷やす。

残りのコーティング用チョコにガナッシュくぐらせる。3時間冷やす。