豆腐のあんかけ
岐阜県学校給食会☆
作り方
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1
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材料を準備する。
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2
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にんじんは千切り、ねぎは斜め切り、豆腐は１丁を1/12に切る。
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3
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鍋に水300㏄を入れ、にんじん、えのきたけ、細切こんぶを入れて煮る。
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4
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沸騰したらAの調味料と、かつお節、豆腐を入れる。豆腐に火が通ったら、豆腐を盛り付ける器に取り出す。
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5
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鍋にねぎを入れて煮る。水溶きした片栗粉を入れて、とろみをつける。
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6
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④の豆腐にかけて完成。
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コツ・ポイント
具を煮た煮汁に片栗粉でとろみをつけ、あんかけにすることで、豆腐に味がからまり、美味しく食べられます。ねぎがたっぷり入り、ねぎの甘味が味わえます。お好みで、よく煮たねぎが好きな方は、早めに入れてください。
このレシピの生い立ち
（公財）岐阜県学校給食会は、毎年「私が考えた学校給食メニューコンクール」で、小学校５・６年生から地場産物を使用した学校給食献立を募集しています。令和５年度の入賞作品の中から少しアレンジして、お家で作れるメニューを紹介します。
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