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椎茸は薄切りにし、軸の部分も薄切りにする。
鍋に水、しいたけ、【A】を入れ、煮立たせる。
煮たったら一度弱火にし、【B】の水溶き片栗粉をゆっくり混ぜながら入れる。
とろみがついたら強火にし、溶き卵をスープを混ぜながら、細く流し入れ、卵がフワッと浮き上がってきたら軽くかき混ぜる。
お好みで小口切りねぎを散らす。