粉末 干し椎茸 の作り方
Description
干し椎茸を粉末化して手軽に無添加の出汁を作りましょ!(^^)bカクシアジニモ!
材料
有るだけ
作り方
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1
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干し椎茸の傘と軸の部分を使います。購入したものでも構いません。傘の部分はハサミで小さく切り、ミキサーにかけます。
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2
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ミキサーのフラッシュボタン
(押している間だけ回転する機能)で徐々に細かくしてから、入ボタンで粉末にします。
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3
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古いミキサーだけど、大丈夫でした。^^;
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4
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使いやすい容器に詰めて完成です。(。•̀ᴗ-)✧
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コツ・ポイント
◎干し椎茸を作る時は、軸を切り傘の部分を上にして干します。軸は石づきを取り除き、細かくして干すと良いですよ。
◎干し椎茸にはグアニル酸が豊富に含まれています。干すことによってグルタミン酸も増えているので、旨味成分として優秀な食材です。
◎干し椎茸にはグアニル酸が豊富に含まれています。干すことによってグルタミン酸も増えているので、旨味成分として優秀な食材です。
このレシピの生い立ち
中華麹を作る時に沢山必要になったから、自作しました。