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たらは一口大に切り、塩こしょうをしておく。
長ねぎは斜め切りにする。人参は千切りにする。水菜は3cm長さに切る。
ビニール袋に片栗粉、①のたらを入れて、魚全体に片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、③を焼く。焦げ目が付いたらひっくり返し、蓋をして更に焼く。火が通ったら、一旦皿に取り出す。
④のフライパンに白ねぎ、人参を入れて炒める。野菜に火が通ったら、水菜、甘酢、砂糖を入れて全体に絡める。
最後に④の焼いたたらを戻し、出来上がり。