自家製めんつゆ
Description
「長澤家の万能つゆ」（ID:1203813）を元にさせてもらってます。出がらしを再利用したくてアレンジしました。
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材料
（約600ml分）
濃口醤油（キッコーマン特選有機しょうゆ）
450ml
日本酒
100ml
みりん
100ml
たっぷり（50g以上）
たっぷり
たっぷり
100~150cc
砂糖
50～75g
作り方
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1
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砂糖以外の材料を鍋に入れ、15分煮る。
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2
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砂糖を加え、ひと煮立ちさせ、濾して完成。
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3
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※使用している醤油のせいか、濃くなりすぎるので、少し水を足していますが、足さないのが元のレシピです。
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4
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※濾した後の出がらしの再利用で、おかか椎茸昆布を作ります。（ID:7754375）
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コツ・ポイント
花がつおは出汁用の大袋で。これでもかというくらい、たくさん入れます。（50gくらい？）
このレシピの生い立ち
「長澤家の万能つゆ」（ID:1203813）の厚削りかつお節が手に入りにくいのと、出がらしの再利用を楽にしたかったので、花がつお（かつお削り節）でアレンジしました。出がらしレシピはこちら→ID:7754375
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