自家製ベーコン＠玉ねぎ麹
arisama
作り方
-
-
1
-
豚かたまり肉に玉ねぎ麹をまぶして３日ほど冷蔵庫へ
-
-
-
2
-
水分を拭きとり、ハーブソルト、黒胡椒等をまぶし
キッチンペーパーで包み
毎日、ペーパーを替えながら５日くらい熟成
-
-
-
3
-
②の熟成を省略しても良い
-
-
-
4
-
砂糖、ハーブソルト、黒胡椒、紅茶をまぶし
-
-
-
5
-
中華鍋に、アルミホイルを敷き
アルミケースで台を作り
弱火で60分燻し、しっかり冷めるまでおく
-
-
-
6
-
紅茶が香りつけになる
あれば、桜チップ等をアルミの中に入れると尚本格的
煙に注意する
-
コツ・ポイント
お肉を熟成させると美味しい
バラ肉がオススメです
バラ肉がオススメです
このレシピの生い立ち
桜チップがなかったので、紅茶で風味つけで
簡単に出来たら良いな〜とアルミカップで簡易的にしてみました。
簡単に出来たら良いな〜とアルミカップで簡易的にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
arisama
