詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

やみつき！究極のぶり大根【食遺産】

やみつき！究極のぶり大根【食遺産】の画像

Description

脂のり抜群の寒ぶりを使ったレシピ。隠し味に「梅の炊いたん」を入れることで味に深みが加わります♪

材料 （2〜3人前）

■ 寒ぶり
切り身
4切
骨付あら
2切
うすはら
2切
 
大根
1/3本
水
1,300cc
醤油
200cc
砂糖
126g
刻みねぎ
適量
生米
7.5g
梅の炊いたん
10cc

作り方

  1. 1

    写真

    大根を2cm幅に切る

  2. 2

    写真

    大根を30分間茹でる
    ※生米が大根のアクを取り除き甘くする

  3. 3

    写真

    水・醤油・砂糖を煮立たせ煮汁を作る

  4. 4

    写真

    沸騰した煮汁に大根・ぶりを入れる

  5. 5

    写真

    10分間煮込む

  6. 6

    写真

    隠し味の「梅の炊いたん」を入れる

  7. 7

    写真

    ★「梅の炊いたん」
    青梅（1kg）・砂糖（1kg）・ノンアルコールビール（500ml）を1時間半煮詰めたシロップ

  8. 8

    写真

    ※はちみつ梅干しを砂糖・ノンアルコールビールで煮詰め、リンゴ酢を少量加えたものでも代用可

  9. 9

    写真

    器に汁ごと盛る

コツ・ポイント

沸騰した煮汁に魚を入れると身が崩れないんだそう◎

このレシピの生い立ち

テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
冬の若狭湾沖には良質なエサを求めぶりがたくさんやってきます。獲ったぶりは生簀で数日泳がせてストレスを抜くと生臭さがなくなりより美味しくなるんだそう！
レシピID : 7749555 公開日 : 24/02/18 更新日 : 24/02/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
発見！食遺産・公式
やみつき！究極のぶり大根【食遺産】
by 発見！食遺産・公式