真鯛のカルパッチョ　フルーティソース

真鯛は薄くそぎ切りにし、お皿に盛りつける。塩を全体にかけ冷蔵庫で冷やす。
玉ねぎは薄く切り水にさらしザルに上げておく。

■カルパッチョソース
Aを小ボウルに混ぜ、オリーブオイルを少しずつ垂らすように混ぜる。

真鯛に玉ねぎを盛り付けカルパッチョソースをかける。
お好みでかいわれ菜やスプラウト、レモンなどを彩りよく添える。