米粉のシフォンケーキ
グラサンちゃん
作り方
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1
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卵黄と卵白を分けて卵白は冷蔵庫に
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2
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卵黄にグラニュー糖を20g(まとめて計りに入れた人は卵白に入れるのがメインなので1/4程度)投入し色が薄黄色に変わるまで
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3
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ホイッパー(ミキサー)で混ぜ合わせたら、次は米油(太白ごま油・サラダ油でも可)をいれ再度混ぜまくり、その後牛乳入れ混ぜ
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4
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そして米粉入れ混ぜる卵黄側終了
次は卵白卵黄で使用したミキサー使う場合洗って水気しっかりとる
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5
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冷蔵庫から取りだし何も入れず一旦卵白高速でブーンてする
ひとつまみ塩とグラニュー糖投入しへにゃったツノになるくらい高速で
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6
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グラニュー糖半分入れ、ハンドミキサー高速ブーン少ししたら残りのグラニュー糖投入混ぜ合わせる
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7
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混ぜてる時に混ざってる模様〻〻←が卵白に出始めたらツノがしっかり立つ状態なので中速でキメを整える
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8
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ボール裏返しても落ちないくらいが目安、ミキサーについたままの卵白を初めに混ぜた卵黄に振り落とし手動！で混ぜる
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9
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数回に分けることで混ざりやすくなるから、ゴムベラに持ち替えて卵白を卵黄に投入しJ を書くように底から
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10
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すくい上げてませあわせる、グルグルするのはだめですカスタード色ぽくなったら型にいれて
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11
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竹串ならクルクルして気泡抜く、ゴムベラなら上下に動かし空気を抜く。
170°で25~30分程度予熱しといて
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12
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予熱出来たらそのまま焼いてくれそしたら完成
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コツ・ポイント
卵白の泡立てをがんばる
このレシピの生い立ち
米粉もらったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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グラサンちゃん
