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た～っぷりクルミの♪くるみぱん

た～っぷりクルミの♪くるみぱんの画像

Description

たっぷり入ったくるみの食感と香ばしさがおいし～♪ふわふわもっちりカリカリ～
13’2’8　100人話題入りに感謝です☆

材料 （9個分）

強力粉
300g
塩
6g
砂糖
30g
スキムミルク
8g
卵
30g
水
150cc（※）
イースト
4g
無塩バター
30g
クルミ
100g

作り方

  1. 1

    クルミは180℃に余熱したオーブンで２，３分ローストし、粗く砕く。
    （飾り用に大きめの物を９個取っておく）

  2. 2

    バターとクルミ以外の材料をボウルに入れてこねる。
    まとまってきたらバターも入れて捏ね上げ、クルミも練り込む。

  3. 3

    丸めて２倍強になるまで１次発酵。

    発酵後18等分に分割して、20分ベンチタイム。

  4. 4

    写真

    きれいに丸め直し、手の平で軽くつぶして平らにする。
    ２枚１組で重ねる。

    重ねたらカードで４つ切り込みを入れる。

  5. 5

    写真

    天板に乗せて２倍位になるまで２次発酵。
    発酵後、ぬり卵をして飾り用に取って置いたクルミを中央に置き指で押し込む。

  6. 6

    オーブンを220℃に余熱する。
    200℃に下げて10～12分焼く。

  7. 7

    写真

    手軽にまん丸成形でももちろんOK☆

  8. 8

    写真

    クリチを入れて平焼きに～☆

コツ・ポイント

※外国産の粉を使う場合は、水分量を増やして下さい。

４の工程での切り込みは、結構深めに入れて下さい！ 浅いと発酵中になくなっちゃいます＾＾

このレシピの生い立ち

数年前、くるみぱん好きな友人のリクエストで作りました♪
レシピID : 775485 公開日 : 09/04/07 更新日 : 13/02/08

このレシピの作者

ぱんこ６２５
ぱんこ６２５
2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

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た～っぷりクルミの♪くるみぱん
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