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アボカドは皮を剥いて1cm大の角切りに、ニンニクは粗みじんに刻む。
剥きエビは塩と片栗粉(分量外)でもみ込み、流水で洗って水気をとっておく。
小さめのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火でじっくり炒める。
ニンニクがこんがりしてきたらエビを加えさらに炒める。
エビの表面が赤く色づいてきたら、白ワインを加えフランベする。
アルコールが飛んだら、アボカドと生クリームを加え軽く混ぜ合わせる。
塩コショウで味を整える。個人的には塩分控えめのほうがおすすめ。
器に盛って、お好みで刻みパセリを飾る。