海老濃厚！海老トマトスパゲティ
悶絶料理道場∴宗家
作り方
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1
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タマネギとニンニクは細かくみじん切りにする。
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2
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ボウルに海老、少量の水と酒と塩(分量外)を入れて軽くゆすぎ洗う。
殻を剥いて背わたを取る。
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3
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鍋にバター、海老の殻、ハーブソルト1つまみ(分量内)を入れて炒める。
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4
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殻に香ばしく焼き色がついたら海老の身を入れて身に5割くらい火を通す。
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5
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白ワインを入れてアルコールを飛ばし海老の身は取り出す。
水を入れて沸かし、10分程煮出す。
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6
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パスタを茹ではじめる。
フライパンにオリーブオイル、タマネギ、ニンニク、残りのハーブソルトを入れて炒める。
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7
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タマネギが透き通ってきて焼き色が薄くついたらトマトとハチミツを入れて水分を飛ばし炒める。
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8
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⑤の海老の出汁をザルで濾して⑦に入れて混ぜ合わせる。
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9
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海老の身を戻し入れ、茹で上がったパスタを入れて熱しながら混ぜ和える。
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10
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塩加減の調整をして出来上がり！
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コツ・ポイント
・白ワインを入れたら鍋底の焦げ(旨味)をヘラでこそぐ。
・ヘラで軽く海老の殻を潰しながら煮出す。
・パスタの茹で湯の塩分量は1%です。
・ヘラで軽く海老の殻を潰しながら煮出す。
・パスタの茹で湯の塩分量は1%です。
このレシピの生い立ち
いつもの海老トマトパスタにバターとハチミツを加えてみようと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
悶絶料理道場∴宗家
