大人の長ネギ巻き牡蠣フライ

牡蠣はおこのみの下処理をして水気を拭き取る。私は大根おろしで優しく揉んで汚れを取り、キッチンペーパーで水気を取ります。

長ネギは5センチ長さに切り、縦に芯まで切れ目を入れて1枚1枚剥がして内側に小麦粉を茶こしで降る。

長ネギの中に牡蠣を入れて長ネギの端の外から爪楊枝を刺し、牡蠣の端、反対の長ネギの端まで爪楊枝を差し込む。

小さな牡蠣は向かい合わせにしてビラビラをくっつけて、葱に入れてそのビラビラを重ねたトコを刺すと食べ応え満点です。

お好きな方法で衣を付けてください。私はバッター液→パン粉を付けました。端までしっかり衣を付けましょう。

適温に熱した油に牡蠣を入れてこんがり揚がったら油を切り、爪楊枝を回しながら外し盛り付けたら完成です。