里芋の唐揚げ

里芋は皮をむき食べやすい大きさにカットする。塩をして良く揉み込み、水洗いして汚れを落とし、笊にあけて水気を切る。

対熱ボウルに下味用の調味料を入れてかき混ぜる。里芋を入れ全体に絡まるようにかき混ぜる。

「2」のボウルにラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

やけどに注意しながら、ボウルの中身を袋に移す。

水を張ったボウルに入れ空気を抜きながら簡易的な真空状態にして袋の口を輪ゴムなどで綴じる。冷蔵庫で25分以上漬け込む。

里芋を笊に取り、汁気を切り、片栗粉を全体に均一に塗す。フライパンに1ｃｍ深さに油を注ぎ、160℃に熱する。

里芋を網を敷いたバットに取り、油を切り、お好みでレタスを敷いた皿に盛りつけて完成。

にんにくペーストを使用しています。