レバーペースト

レバー200ｇを水で洗って塩を少し多めにしてから5分置いて洗う。

強火でレバーと玉ねぎ、にんにくを軽く塩をしてオリーブオイルで香ばしくなるまで 焼き目を入れるように 炒める。

ポートワイン180ccと鶏ガラスープ、小さじ半分を入れてなく水氣がなるまで煮込む。