割れないクッキー生地で脚付きメロンパン
M’sたまごま
作り方
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1
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強力粉、ココアパウダー、塩をボウルに入れ泡立て器で混ぜ合わせます
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2
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しっかり混ぜましょう
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3
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20〜28度程度の牛乳に、イースト、砂糖、を入れよく混ぜます。イーストが溶けるまで混ぜます。
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4
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溶き卵も入れて混ぜます
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5
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④のイースト液にに①の粉を入れます。
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6
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3分ほどして生地がまとまったら溶かしバターを入れます。なぜ溶かしバターなの？は、YouTubeを見てね♡
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7
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ミキサーやホームベーカリー、手捏ねなど、薄い膜が出来るまで捏ねます。
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8
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捏ね上がった生地は丸めてボウルに入れ、ラップをして30度位の温かい所で1時間程発酵させます。
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9
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発酵中に、クッキー生地を作ります。
ココアパウダーと薄力粉を2回ふるいます。
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10
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室温に戻したバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。
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溶き卵は2回〜3回に分けてその都度しっかり混ぜましょう。
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12
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しっかり混ぜて分離しないように気を付けます。
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ふるった粉を(12)に入れます
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切るように混ぜます。
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※ポイント！粉気が無くなるまで混ぜたら、最後に生地をボウルの底になぞる様に押し当て、中の空気を抜き一纏めにします。
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ラップにクッキー生地を出して、20㎝位の円柱形に形を整え、冷凍庫で冷やします。
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お好みの板チョコを9片、切り分けておきます
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2倍の大きさになれば発酵完了です
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９つに分割（１つ約57g）
丸く整える。
ラップや濡れ布巾をかけて15分休ませます。
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20
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型にバターを多めに塗ります
8号サイズを使用。紙の型でもOK
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グラニュー糖を小さめのお椀などに入れておきます
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クッキー生地を冷凍庫から出して、９つにカットします（カットした後は常温でOK）
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成形は、生地をひっくり返してとじ目を上にし、約10㎝の円に広げます
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チョコレートを真ん中に入れて包みます
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ラップでクッキー生地を挟みスケッパーで上から押して10㎝位の円に広げます
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パン生地のとじ目を持って、クッキー生地の中心に置き、生地を包みます
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生地とクッキーを密着させます
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グラニュー糖をクッキー生地にまとわせます。パン生地に砂糖が付かないようにしましょう
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スケッパーの丸い方を使って、クッキー生地を薄皮一枚残すイメージで模様を付けます。垂直や斜めに入れます
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型に入れます
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30度で40分最終発酵します
オーブンを180℃に予熱します
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型の上に生地がこんもり出るまで発酵させます
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180℃で12〜15分焼けば完成です
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コツ・ポイント
メロンパンの模様が切れてしまわない様に、程よい力加減が大切です。
このレシピの生い立ち
冬のギフトにぴったりなパンを作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
M’sたまごま
