いちご大福（備忘録）
クックZERE2X☆
作り方
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1
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苺は水洗いしてヘタをとって水気をとっておく
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2
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餡を12等分に苺にかぶせ丸める（一個あたり餡は20gが良い）
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3
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白玉粉と上白糖を耐熱ボウルに混ぜ水を少量ずつ入れながらスプーンで混ぜてゆく（ダマを潰すように）
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4
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ボウルにサランラップをし電子レンジの500wで2分加熱
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5
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取り出したらよくスプーンでまぜ、またサランラップをして500wで1分加熱したら取り出しまた混ぜる×2回
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6
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⑤で加熱した求肥が半透明になったら（この時点でまとまる固さになっている）片栗粉を引いたバットに乗せ12等分する
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7
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12等分した求肥を丸めてのばし、丸めておいた②をつつみ形を整える
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コツ・ポイント
餡で苺を包む時は、難しいが薄めに包むと上品な苺大福になります。
苺は柔らかめの方がジューシーな苺大福に。
苺は柔らかめの方がジューシーな苺大福に。
このレシピの生い立ち
白餡の苺大福を安価で沢山食べたくて
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