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なおきの豚もつ土手煮

なおきの豚もつ土手煮の画像

Description

名古屋飯の中でも人気の高い『豚もつのどて煮』初めてでも誰でも美味しく作れるようにレシピ化しました。

材料

豚もつ
500g
蒟蒻
2枚
大根
1/2
■ 【タレ】
赤味噌
240g
煮切り酒
100g
煮切りみりん
100g

作り方

  1. 1

    写真

    豚もつ・大根・蒟蒻は一口大にカットし、タレを合わせておきます。

  2. 2

    写真

    豚もつ・大根・蒟蒻を蒸します。
    スチームモード湿度100%温度99℃風力4時間15分
    その後水にさらして水気を切ります。

  3. 3

    写真

    ②を蒸し終えたら、タレと合わせて炊きます。
    『コンビモード』『湿度100%』『温度160℃』『風力4』『時間１時間』

コツ・ポイント

※豚ホルモンが臭い場合、②を3回ほど繰り返してください。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピを元和食料理人が飲食店様向けに作り替えました✊
レシピID : 7759893 公開日 : 24/02/26 更新日 : 24/02/26

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