雑穀ちらしずし

今回は、「圧力IH炊飯ジャー炊飯器
<炊きたて>
JPV-G100」を使用します。

米を内なべで洗米し、「白米」の目盛3まで水を加えて、雑穀を上にのせる。

雑穀を入れた分、水大さじ3を追加し、『雑穀』で炊きあげる。

炊きたてのご飯を半切りに移し、4の合わせ酢をかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせながら、うちわなどで風を当て冷ます。

車えびは背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむく。

干ししいたけは水で戻した後、しいたけの戻し汁、だし汁、しょうゆ、砂糖でよく味がしみるまで煮る。

れんこんは皮をむいて薄切りにし、熱湯でゆで、合わせた甘酢に漬けておく。

5にちりめんじゃこを混ぜ、器に盛りつけてから6・7・8・9の具と木の芽、絹さや、しょうがの甘酢漬けを飾る。